סימני הזדקנות כתוצאה מאכילה מרובה של סוכר
אכילה של סוכר יכולה להביא לתהליך של גליקציה
מהי גליקציה?
גליקציה הינה תהליך בו נקשרות מולקולות גלוקוז למבנה חלבוני, חומצות שומן וdna.
כשתהליך הגליקציה מתרחש בגוף, הגלוקוז יכול לעשות נזק לחומצות השומן חלבונים וdna שנקשר אליהם , התהליך משפיע על כל הרקמות בגוף וכלי דם
בעור האנושי סיבי הקולגן הם החלבון העיקרי, וכאשר הסוכר נקשר לסיבי הקולגן הוא גורם לקולגן לבצע אחיזה צולבת, מצב ההופך את הקולגן לנוקשה וחסר גמישות – כלומר התקמטות המאפיינת עור זקן.
תהליך הגליקציה התגלה לראשונה ע״י מיילארד – כימאי בשנת 1912
חוסר בויטמינים ומינרלים בתזונה עלול לגרום להזדקנות מואצת של העור